2011年1月27日星期四

农历新年食物所代表的意义


年夜饭应慢慢食用,(代表长寿),而且每一道菜都要嚐一口为吉。。。

围炉的菜肴要选有吉祥之意思为佳,必吃的菜肴如下例:

长年菜:所谓长年菜大都是指芥菜,台湾高屏地区则以带根的菠菜代表,
在除夕前一夜,将整株的芥菜用清水煮食,又称『隔年菜』。

在料理时,不去头尾,取意有头有尾,不加细切,取意绵绵不断。
总之,吃长年菜就是希望长命百岁。
吃的时候,长年菜也要一根一根先头後尾,不能横食,也不能嚼断而食,这表示对父母祝寿。

韭菜:韭菜台语『久菜』也是期望长寿之意。
茄子:代表活力,所谓『吃茄才会嬲佻』。
芹菜:表示赚钱轻松或勤劳。

火鸡:岁末之拜拜及年夜饭,一定要有鸡,鸡者『家』也。吃鸡才会『起家』,
如果买一只火鸡,用水煮熟,拜拜完後,将火鸡肉撕成一条条来吃,有如嘉义之鸡肉饭,夫妻、家人一起吃火鸡,代表『作伙起家』。
且『鸡火』代表『钱财』也。

豆干:吃豆干会做官。
肉丸:徵一切圆满。

:中国年俗吃鱼代表年年有鱼,年年有余,亦即年年均有剩余钱财。
一般人在年夜饭上,不敢吃鱼,把鱼留在盘上,留到年初一,表示年年有余。
若想吃鱼最好,大年夜要准备两条大鱼,一条吃到肚子,一条留到年初一,让肚子中有余也。

年糕:台语称为『甜粿』,代表『甜甜蜜蜜』好『过』年,年糕亦有『年年高昇』之象徵,糕与高谐音。

发粿:发椪,就自然能够发财走好运。
菜头粿:有『好彩头之意』。
菜包:讨个好彩头,希望有个好开始,以祈求金银财宝,富贵福禄滚滚而来,源源不绝。

花生:表长寿。
吃『豆』活到老老老,长命百岁也。

瓜子银杏栗子等:都是果实的种子,代表植物旺有好收成。

冬瓜糖糖果等:『甜』代表甜好过年。
甜点也表示希望甜甜好过年。

枣子:代表年年好,因枣与好押韵之说。
柑橘:象徵甘甜,年年甘,年年吉利。
凤利:引喻『旺来』。
多吃油炸食物,也象徵家运兴旺的意思


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