正月初一 開正

(1) 開正：

新年的序幕是由「開正」的儀式開始的。「開正」又叫做「開春」，「開正」的時辰，每年都不相同，是依照天干和地支來決定的，大約都在清晨以前，只要翻一翻曆書就可以知道。「開正」的時刻一到，家家戶戶必須準備香燭、應時的水果、成疊的柑橘、插上「飯春花」的甜粿和發粿，供奉清茶與甜料(一般指生仁、冬瓜糖、紅棗等)、以及紮著紅的麵線，祭拜神靈與祖先。並且焚燒壽金(印上壽字的金箔紙)與刈金(印著財子壽字樣的金箔紙，又稱四方金)，燃放鞭炮。

拜祖先時，加用菜碗(素菜)、壽金、刈金、小銀等，素菜中有人用菠菜及連根帶尾的大蒜，因為認為拜菠菜，可以飛天(菠字閩南語音近似飛)；拜大蒜，子孫可以「頭毛嘴鬚白」(蒜本身就有像長鬚的樣子)，而祭祖的儀式和祭拜神明的方式大約相同。

(2)開財門：

「開正」的典禮完成，這時天剛微明，全家人換穿新衣，由一家之主燃香開啟大門，稱為「開財門」。選擇「喜神方」(喜神每年的方向不同，必須查對曆書)揖拜，然後把香放置在門角。燃放大串的鞭炮，稱為「開門爆仗」，表示除舊佈新，康祥迎吉。

開財門後，大家要互相拜年。拜年的時候，先由晚輩向長輩跪拜，祝福尊長健康、快樂。而長輩通常會準備紅包，賞賜給小孩。由於「開正」的時刻大多在半夜的「子時」(大約深夜十一點到一點)，所以大家從「過年暝」，開始守歲，聊天、打牌、看電視…，全家大小一起熬夜，直到「開正」、「拜年」完畢，才去就寢。

(3)出行、行春：

早上起來梳洗完畢，全家一同吃早餐，平時早餐都是吃稀飯，但是在新年期間，不論貧富，都要吃乾飯或吃麵線(含有延壽的意思)，而這些乾飯還都是除夕夜裡剩下的「過年飯」。甚至早餐所配的菜，都是些素菜(因為一般相信年初一吃素，就可以表示一年都吃素)。吃完早飯後，大家穿新衣、戴新帽，新鞋，準備「出行」(出行時，必須配合自己的生辰八字，找出吉時與吉位)。

從前「出行」多會到近郊的寺廟或風景區遊山玩水，所以也叫做「行春」。現在因為交通發達，有名的風景區往往人滿為患，至於都市中的百貨公司、電影院已成為年輕人的最愛。

(4)拜正：

年初一這天，多到長輩或朋友家拜年，稱為「賀正」。現代人因為事務繁忙，多流行電話拜年，可以節省時間。政府機關則提倡團拜，各機關團體集中在一個地方拜年；當親密的朋友或親戚來家賀年時，主人就拿出甜料(以前多為紅棗、土豆、冬瓜、瓜子等，現在多以精緻的糖果代替)、甜茶，招呼客人食用，稱為「食甜」，表示圓滿親蜜的意思。客人吃後，要說些如「食紅棗，年年好」、「恭喜大賺錢」、「食甜甜，乎你快大漢」、「食甜甜，乎你生後生」等吉利話。另外，賀客如果帶有小孩，必須贈送紅包，作為新年的見面禮。

(5)行香：

新年期間是男女老幼穿新衣，攜帶牲禮、金紙、香燭，到各個寺廟禮佛拜神，祈求一家大小平安，而各個寺廟也會準備光明燈、平安燈，甚至禮斗，讓信徒拈香祈願。俗信以為正月初一開天門，燒頭炷香祈願特別靈驗，所以一些比較著名的廟宇(如行天宮)，當年關一過，子時之際，就會立刻湧入人潮，以素食淨果，焚香禱告。

(6)拜公媽：

大年初一的正午，每戶人家都準備牲禮、菜飯，內盛供品，祭祀祖先，俗稱「拜公媽」。有些家庭比較隆重須連續祭祀五天，一直拜到初五才停止，有的只祭拜一天而已。

(7)請春酒：

以前，自大年初一到十五，家家戶戶都利用年節時準備現成的飯菜，宴請親朋好友，以連絡彼此的感情，叫做「請春酒」(據說宜蘭地區較為盛)，現在則較不盛行，但是商人多會利用這時候，款待顧客，以便擴展生意。

(8)玩樂：

春節期間，政府機關，公司行號都放假，大家除了吃吃喝喝，無所事事，於是大家聚在一起，以種種的遊戲或賭博來消耗時間。

(9)禁忌：

春節期間，是一年中最重要的日子，大家都有著種種的希望，卻也有不少的禁忌，如：

忌掃地、倒垃圾、糞便，以免把家裡的財富和福氣都帶走；忌殺生、忌用刀類，因為刀為兇器，意味著凶與破；忌打破碗盤器物，恐怕今年會有破運，如不慎打破，要趕緊說「歲歲(碎碎)平安」，以化凶為吉；忌正月初一午睡，深信若是男人在這天武睡，那麼「田岸會倒」(田畦就會崩潰)，女子若在這天午睡，那麼她的灶腳(廚房)會崩….等等。


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