正月初五為牛日，俗稱財神日，春節的氣氛漸淡。初五亦稱「隔開」，從初一到初四已經整整放了四天假，元旦以來的熱鬧與遊興應到此告一段落，到初五又要回到原先的工作崗位，因此就以初五這天為界線全國各商店及公司行號從初五開始到二十，選擇黃道吉日，在鞭炮聲中陸續開始營業(開市或開工)。
開張是商店的一件大事，商家往往會在招牌上繫上紅綵，張貼用紅紙書寫的如「開市大吉」、「招財進寶」、「生意興隆」之類的吉祥字句，有時還會來個新春大減價以招徠生意，或發放員工紅包慶祝，或設筵招待親友和老主顧。開張、開工時，照例要供奉牲禮、焚香、燒金紙、放鞭炮(爆竹要越長越好，因為爆竹越長越能大發利市)祭拜一番，慶祝開張(開工)大吉。
目前，雖然社會型態在改變再加上經濟不景氣，但是開張大吉的習俗仍受到重視；有些商家或工廠會先在此日來個象徵性的儀式，過兩天再正式開工或營業，至於許多公家機關則多利用今天舉行「團拜」。
商店、工廠之所以選在大年初五這天作為開市、開工的好日子，大概跟今天是「五路財神(偏財神)」的生日有關罷！試問？古今中外，有哪一個人是不喜歡發財的？身為掌管財帛的財神爺也就成了大家競相供奉的對象了。甚至於在初五這一天，有人扮成財神到各商家去討紅包呢！(總不能把財神爺給趕出去吧！)。
傳說中的財神，不止一位，不但有文財神，也有武財神。屬於文財神的有比干(被妲己所害，因為無心所以不會偏心)、陶朱公范蠡、文昌帝君(主管考選人才，被祂點中的，便有升官發財的機會，所以當官的人拜文昌帝君為財神)；武財神則有關聖帝君關羽(傳說發明生意人記得帳冊，而且為人重義輕利，所以順理成章成為商界的財神爺)和趙光明，而其中趙光明和祂的四位部屬，則合稱為「五路財神」(指封神榜書中所指的「玄檀真君」趙光明、「招寶天曹」蕭昇、「納珍天曹」曹寶、「招財使者」鄧九公和「利市天官」姚少司等五人，祂們主管迎拜納福，追捕逃亡，所以被尊為財神)；另外土地公、財帛星君和明初擁有「聚寶盆」的沈萬山也被視為財神之一。
正月初五，是撤供的日子，俗稱「隔開」。因為從這天開始要把除夕時拜年用的供祭品如春飯、年糕、柑仔等撤去，開始恢復正常生活狀態，不再用甜料、甜茶招待客人。據說盛春飯的碗底，如果有濕氣，今年將會多雨；如果碗底乾乾的，今年不但雨水不多，恐怕還會有乾旱。而將春飯炒油保存，據說可以治療小孩痢疾和氣喘病(台語叫嘎龜)。而從初一累積下來的垃圾，也可以從屋內清掃到屋外。總之，正月初五須完成除舊佈新的工作，隔絕年節，故稱「隔開」。
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